小伝馬町の焼肉店では来店したお客様が満足できるように、客席もワンパターンにならずにカウンター席からテーブル席、個室を設けているお店が増えています。さらに、それぞれの席は隣の人との距離がほどよく保たれているので、適度な距離感があり、居心地がよくなっています。やはり、気にしないと思っていても、隣の人との距離は気になりますし、会話の内容も丸聞こえのときもありますから。特にお酒が入って声が大きくなっている人が隣にいる場合は、その可能性がかなり高くなってしまいます。場合によっては、自分達の会話の声よりも大きいこともあるでしょう。
小伝馬町の焼肉店ではテーブル席も広々として隣の気配をあまり感じない店が多いですし、半個室のような気分で食事ができる店も見かけます。よく、客席数を無理に増やしている店を見かけますが、お店としては週末などのかき入れ時に売り上げを上げることができたとしても、お客様にとってはリピートしようと思える店でないと判断される可能性も秘めています。
お客様あってのお店というところは、無理に席数を増やしませんし、空いている食器を急かすように下げることもしません。食事のおいしさだけではなく、居心地のよさも大事にしているからです。